Franciacorta Dosage Zero Millesimato 2012 Castello Bonomi

Franciacorta Dosage Zero
Millesimato 2012

Castello Bonomi

€ 29,80 € 26,80 / bottiglia

FRANCIACORTA DOSAGE ZÉRO 2012 CASTELLO BONOMI
Uve: Chardonnay 50%, Pinot nero 50%
In Vigna: Le uve provengono dai vitigni più storici dell’azienda Castello Bonomi, rigorosamente vendemmiati a mano. Le varietà che compongono questo Franciacorta sono 50% Chardonnay e 50% Pinot nero e appartengono alla stessa annata considerata tra le migliori del periodo.
In Cantina: La pressatura soffice delle uve dona il mosto fiore, il quale, grazie ad una lenta fermentazione a basse temperature per preservarne i profumi primari, viene trasformato in vino. Il blend viene creato dopo un affinamento di 8 mesi in vasche d’acciaio e barriques e, successivamente, in bottiglia per la rifermentazione. Al termine di quest’ultima, segue un ulteriore affinamento di 100 mesi sur lies prima della sboccatura.
In Degustazione: Il colore presenta un giallo paglierino brillante accompagnato da un finissimo perlage. Al naso, spiccano immediatamente le note evolutive di nocciola e vaniglia date dallo Chardonnay affinato in barriques. Emergono, inoltre, anche note di frutta tropicale matura come l’ananas. Il sapore è molto deciso, con una spiccata acidità avvolta però dalla dolcezza dovuta all’età importante del vino.
Plus: Prodotto solo nelle annate migliori, in cui i vini risultano contraddistinti da una maggiore complessità e longevità. Viene scelto un affinamento più lungo per far risaltare al meglio le caratteristiche di questa vendemmia, sarà solo il tempo a decidere il momento più adatto per la sboccatura. Il risultato si esprime in un Franciacorta raffinato e di pregio che si distingue per un’effervescenza cremosa, notevole struttura.
Abbinamenti: Si abbina molto bene a primi e secondi a base di pesce, cruditè come la tartare di gamberi o il carpaccio di pesce spada, crostacei e carni bianche.
Grado alcolico: 12,5% Volume
Temperatura di servizio: 6 °C

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Franciacorta Dosage Zéro millesimato 2012 DOCG

  • In Vigna: Il Dosage Zéro Castello Bonomi è il frutto di un’attenta cuvée di Chardonnay e Pinot Nero in pari proporzioni.
  • In cantina: La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Ogni accorgimento è messo in atto al fine di ottenere una qualità senza compromessi. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per oltre 50 mesi prima della sboccatura e poi affina ulteriormente in bottiglia per raggiungere l’equilibrio perfetto.
  • Consumo ideale: La notevole struttura fornita dal Pinot Nero supporta una lunga persistenza d’aromi e gli dona una stabilità che garantisce longevità e sopratutto la capacità di evolvere nel tempo donando sublimi sensazioni negli anni a venire.
  • Abbinamenti: Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o con lo stoccafisso norvegese.Ottimo con il carpaccio di sarago o con un risotto di scampi. Afrodisiaco con le ostriche.
  • Degustare 6-8 °C

Bottiglie Prodotte annue

10.000

Temperatura di servizio

6-8 °C

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Franciacorta Dosage Zero Millesimato 2012

Castello Bonomi

  • Formato bottiglia: 0,75 l
  • 12,5% Alc. Vol.
  • Contenuto in solfiti: 73 mg/l ( -69% limite legale)
  • Zuccheri: 1 gr/l (non aggiunti)
  • Acidità: 8
  • PH: 3
  • Nome Vigneto: Cervino
  • Collocazione: Franciacorta - Coccaglio
  • Sesto d’impianto: 2 x 0,80 m
  • Anno d’impianto: 1993 - 2000 - 2002 - 2004
  • Ettari: 2
  • Densità: 5500>
  • Resa: 80 q/Ha
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Premi ottenuti

— 5 Grappoli nella guida Bibenda


— 4 Viti (Certificato d’Eccellenza) nella guida VITAE Associazione Italiana Sommelier


— Medaglia d’Oro 90+ nella guida Gilbert & Gaillard


— 90 punti Blind Tasting by Andreas Larsson


— Tre stelle (TOP) nella guida I Vini di Veronelli


— 4 Stelle nella guida Vini Buoni d’Italia


— 94 punti (TOP in Pas Dosé) su GardiniNotes Website di Luca Gardini


— Presente su WINE ENTHUSIAST Buying Guide

Franciacorta Dosage Zero Millesimato 2012 Castello Bonomi

Franciacorta Dosage Zero
Millesimato 2012

Castello Bonomi

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